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餐饮企业如何把店长变成产品经理?

时间:2022-01-09 02:54作者:亚搏体育app官网入口

本文摘要:天天都在提倡“互联网+餐饮”,或者是“餐饮+互联网”。但是要确实腊出来,我指出 步应当是把店长(老板)变为产品经理或者说是店长应当具备产品经理的思维。 对应到餐饮行业,店长天生就应当是产品经理,他要负责管理的产品就是这个餐厅本身,他要售卖的就是这个餐厅获取还包括但不仅限于产品、服务的用户的综合体检验。那么如何把店长变为产品经理呢? 1、解读你的产品:餐厅售卖的到底是什么?

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天天都在提倡“互联网+餐饮”,或者是“餐饮+互联网”。但是要确实腊出来,我指出 步应当是把店长(老板)变为产品经理或者说是店长应当具备产品经理的思维。

    对应到餐饮行业,店长天生就应当是产品经理,他要负责管理的产品就是这个餐厅本身,他要售卖的就是这个餐厅获取还包括但不仅限于产品、服务的用户的综合体检验。那么如何把店长变为产品经理呢?    1、解读你的产品:餐厅售卖的到底是什么?    如上文所言,产品经理是根据的用户的市场需求抵达研发产品,但事实上我们很多餐厅的开办并非如此,他们往往就是指投资人自己有什么抵达去设计产品,比如,有个朋友做到的小龙虾有趣,所以,我就进一家加班费狗小龙虾。    但必须问我们产品经理的是,用户到你的店里来是真来不吃你的小龙虾的吗?    如果你问是,那么你不能却是60分的产品经理。    或许不吃小龙虾是刚刚须要,但到底不吃哪一家的小龙虾早已不是刚刚须要,用户到你家不吃小龙虾,往往与你的小龙虾没过于大的关系。

    因为没有人敢说自己的产品就知道比同行要好上十倍,而事实是很难在明确的产品上确实做与众不同。那些说道到自己的产品,就可以把同行丑化十倍的同学请求忽视。    面临这样的境况,产品经理如何筹办呢?    那就必需认识到你的餐厅售卖的一定不是武断的小龙虾,而是人们来不吃你的小龙虾的综合体检验。    这些体验最少还包括:    (1)江湖上有你的各种传说。

比如:加班费狗的小龙虾个头大,分量脚,某人停不下来,必要吃撑送来医院了。    (2)产品有特色:四处都在买麻辣小龙虾,而加班费狗买的是蒜蓉小龙虾,尤其合适非重口味。    (3)服务很好:别人家给的手套总是一摸就丢弃了。

加班费狗送来的手套是医用手套。    (4)很多名人都在不吃:加班费狗的小龙虾是很多明星和名人的 爱人。    (5)品质好:加班费狗的小龙虾总是自由选择优质供应商获取的产品,产品的原材料供应价就要比市场上每斤多两块钱。

    (6)有面子:加班费狗的老板是我朋友,我们常常闲谈人生。    当然,在这个拼颜质的时代,加班费狗的服务员或者是送货员,比其他的可爱或者更加主将,也可以是被流连的理由。    昨天,陪伴几个朋友到一家餐厅睡觉,我朋友是硬生生的把 个为我们点菜的男服务员叫回头了,明确要求让店里 可爱的服务员来点菜。

    他酋有理由:我来睡觉,就是不吃心情的。一个可爱的服务员,不会让我心情更佳。    2、切换你的思维:作好体验的同时偷偷地注目利润    传统餐饮店的店长的收益往往是与其门店的经营业绩挂勾的。

那么问题就来了,为了提高业绩,他只有两个自由选择:    一是开源,提高销售额;二是节流,传输成本。    如果能严肃提高销售额,当然是好事情。

但是更好的时候,店长不会希望的传输成本。尤其是其投放了几次成本,又不知业绩提高之后。很似乎,这就陷于了可怕的死循环。

    一个杰出的产品经理是怎么思维的呢?他既不是开源,也不是节流。而是踏踏实实的回去思维产品本身的问题。

    产品本身的问题,就是我前面谈及的是用户体验的问题。    我们唯有希望去提高用户体验,产品充足好,那么做生意就不会大自然好一起。    所以,在实际的工作中,我总是拒绝员工忘记掉业绩,踏踏实实做到你的产品。如果你的产品作好了,没业绩,那不是你的问题,那是我的问题,因为我自由选择拢了投资的方向。

    所以,杰出的店长应当认认真真作好用户体验,偷偷地把钱赚到了。而不是天天盯着钱,去做到开源节流的蠢事。    3、提高你的能力:随时打算公布你的新版本    常常去一家餐厅你就不会找到,一年前张贴在餐厅洗手间墙上的笑话,至今没换过,即使其斑驳而只只剩一半。

    这就是传统餐饮门店的店长思维主导下的一个细节。因为他们都指出,餐厅从开业那天开始,是什么样子,就应当是什么样子。    但当你合体位一个产品经理之后,你就不会实在那是个笑话,产品经理天天都在搜集用户对系统,时刻打算着递归,甚至是公布新的版本。

    能变成产品经理的店长应当是,精确做到用户市场需求,展开优先级排序,具体版本规划,通过递归构建产品目标。具体业务逻辑,帮助业务方制订业务规划和设施产品规划,前进产品线业务目标实行。

而不是坐等用户钓竿。    4、餐厅店长合体产品经理应当不具备的三种能力    (1)专责协商能力    上要与投资人讲用户市场需求,下要与洗手阿姨交流如何让用户更爽,这就是一个餐厅的产品经理必需不具备的素质。    能坚决搜集用户的市场需求,并且作出精确的解读和辨别,同时用让员工听不懂做到得    到的方式来符合这些市场需求。

    有效地表达思想、观念、信息,做到对方意图,就是自己和产品项目的关系人信息畅通,信息平面。    (2)及时号召能力    这是一个号召比继续执行更加最重要的时代,一个用户在大呼市场需求的时候,你的接收者和反应速度是其核心市场需求,而不是确实的解决问题掉这个市场需求。

    已完成预计目标及任务的能力,包括已完成任务的意愿,已完成任务的方式方法,已完成任务的程度。    这对于产品新人来说,也许是 最重要的,刚刚开始步入职场,没啥决策权,再行按照 拒绝做到出来吧,当然,做到之前,自己可以有个决策辨别,产品出来后检验自己的决策。

    (3)项目管理能力    一个门店,或者说一个产品是一个长年的持续递归的过程,所以,除了对餐饮、服务、技术涉及的科学知识,综合的系统的项目管理能力是必需不具备的。    这种项目管理的能力,通过流程规划、时程决定、任务和人员的管理以及资源的统合运用,成功达成协议项目目标。


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