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河北人吃了30多年的糖饼 掌握这3点 香甜柔软 凉了也不硬

本文摘要:对于北方人来说,烙饼一定是餐桌上最主要的主食,一日三餐,吃点饼才以为踏实。如今烙饼的种类也是变化万千,死面的,发面的,烫面的,普通的,带馅的,不带馅的,这只是最简朴的最基础的分类,真正现实中饼的种类可以到达成百上千种。简简朴单的小麦面粉与水融合后就可以变换出这么多种的美食,中国作为美食大国,当之无愧。在我们河北老家,在八月十五这一天有烙糖饼的习俗,因此每年这个时候母亲无论多忙都市烙糖饼,母亲烙的糖饼特别软,糖馅儿很足但从来不会外流,厥后看得多了,我也就逐步学会了。

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对于北方人来说,烙饼一定是餐桌上最主要的主食,一日三餐,吃点饼才以为踏实。如今烙饼的种类也是变化万千,死面的,发面的,烫面的,普通的,带馅的,不带馅的,这只是最简朴的最基础的分类,真正现实中饼的种类可以到达成百上千种。简简朴单的小麦面粉与水融合后就可以变换出这么多种的美食,中国作为美食大国,当之无愧。在我们河北老家,在八月十五这一天有烙糖饼的习俗,因此每年这个时候母亲无论多忙都市烙糖饼,母亲烙的糖饼特别软,糖馅儿很足但从来不会外流,厥后看得多了,我也就逐步学会了。

现在不管是平时还是节日,也不用等到八月十五了,想吃随时就烙。香甜软糯,家里人都很爱吃,而且吃上点甜的心里总能美滋滋的,这就是甜食的魅力,它不仅吸引你的味蕾,还能调治你的心情。这个糖饼的做法也很简朴,与我们平时烙饼差别的是,它接纳的是烫面,烫面饼烙出来的特点就是很是柔软,纵然放凉了也不会硬。

吃起来香软筋道,口感特别好。不外虽然简朴,可是每一步都需要一些小技巧,今天就来跟大家分享这道小糖饼的做法,从和面到调糖馅再到烙饼,详细历程都告诉你,随着我做,保证你一次乐成。下面就赶忙来看看吧~---糖饼---【面团】普通面粉300克,开水150克左右,食盐2克【糖馅】白糖2勺,白芝麻1勺,面粉2勺【详细步骤】第一步、和面面盆中加入300克普通面粉,2克食盐,先用筷子搅拌匀称,加入食盐的目的是为了增加一些面粉的筋性。

同时准备1碗刚烧开的水。注意不要被烫到。

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一边用筷子搅拌,一边多次少量地加入开水,这时候我们会看到面粉有点像被烫熟了,出现微微透明的状态,我们不用管,继续加水,一直将面粉都搅拌成絮状。将面絮稍微晾凉至不烫手的状态,我们下手,将面絮揉成团,此时的面比力粘手,我们可以加入一些干面粉。揉成面团以后,我们盖上盖子醒面20分钟。

第二步、调糖馅儿准备一个小碗,碗中加入2勺白糖,2勺面粉,1勺芝麻,加面粉的目的是为了防止糖受热融化后容易外流,白芝麻可以增加香味,多吃些芝麻对我们的身体也有利益。第三步、制作饼坯面团醒好以后,我们在案板上撒些干面粉,将面团放到案板上继续揉一会儿,直到揉至外貌平滑。

然后搓发展条,切成巨细匀称的面剂,我一共是分了8个面剂。取一个面剂,继续揉一下,因为此时的切口处是比力粘的,将面剂揉至平滑后,用擀面杖擀成厚度3毫米左右的面片,然后放入糖馅,然后用包包子的方法将馅料包起来,收口的时候一定要收紧。你也可以用自己的方法来包。

然后将包好的包子放到案板上用擀面杖擀开,注意上下两面都要擀,这样糖馅才会匀称,且不会外流。继续将所有的面剂都做成饼坯备用。

第四步、烙饼我用的是平底煎锅,煎锅中刷油,提前中火预热,放入饼坯,饼坯的上面也刷一层油,这样可以锁住水分,烙出来的饼更软。保持中火煎1分钟左右,看到底部定型后,我们就翻个面煎另外一面,翻面后饼就会逐步兴起来,这时候就熟了。

烙饼的整个历程也就3-4分钟左右,很是快。最后将我们烙好的饼盛出,稍微晾凉以后就可以享用了。这样烙出来的糖饼质地很是的软,吃起来有一种在吃糯米面的口感,内部的馅料很足,可是不会外漏,带着黑芝麻,吃起来越嚼越香,甜而不腻。饼皮虽软,但不失筋道,很是好吃。

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你也试试吧~【技巧总结】1、和面的时候要选择开水烫面,而且要和成一个比力软一些的面团。为了增加筋性,我们在和面的时候可以加入少许食盐,这样不会影响到甜味儿。2、在调糖馅儿的时候,白糖与面粉的比例为1:1,白糖也可以换成红糖,这样调出来的糖馅儿在烙的时候,不会因为糖受热融化后往外流。

3、在烙饼的时候,全程要用中小火来烙,制止烙糊。我是小茉莉,专注营养康健的家常美食,用最简朴的食材,做成康健鲜味给家人吃,喜欢分享。如果你也喜欢,接待关注我。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。

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